Agua de coco

El agua de coco es el líquido natural y estéril que se encuentra en el interior de los cocos verdes o poco maduros (Cocos nucifera), antes de que la pulpa se solidifique. No debe confundirse con la leche de coco, que se obtiene exprimiendo la pulpa rallada mezclada con agua y es mucho más rica en grasa. Es una bebida tradicional en las regiones tropicales de Asia-Pacífico, el sur de Asia, el Caribe y Brasil, donde se consume directamente del fruto recién abierto como refresco cotidiano.

Nutricionalmente destaca por su bajísimo aporte calórico —unas 19 kcal por 100 ml— y por ser una fuente natural de electrolitos, especialmente potasio (250 mg/100 ml), junto con magnesio, sodio y fósforo en menor cantidad. Su perfil isotónico y su contenido en hidratos de carbono simples (en torno a 3,7 g/100 ml, con 2,6 g de azúcares totales) han llevado a estudiarla como alternativa natural a las bebidas deportivas comerciales para la rehidratación tras el ejercicio.

Más allá del deporte, el agua de coco tiene un lugar singular en la historia de la medicina de urgencias: durante la Segunda Guerra Mundial, y en publicaciones médicas posteriores, se documentó su uso como fluido intravenoso de emergencia cuando no había suero salino disponible, gracias a una composición relativamente cercana a la del plasma. Aun así, no es un sustituto validado de los fluidos intravenosos estándar ni de las soluciones de rehidratación oral formuladas clínicamente.