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Aros de cebolla rebozados congelados (para horno)
Aros de cebolla rebozados en pasta de harina, empanados y prefritos, que se comercializan congelados para terminar de cocinar en el horno. Un snack o guarnición de conveniencia que aporta el sabor de la cebolla envuelto en una cobertura crujiente rica en almidón y grasas añadidas.
Los aros de cebolla rebozados son un producto elaborado a partir de rodajas de cebolla (Allium cepa) que se recubren con una masa de harina y pan rallado, se prefríen industrialmente y se congelan para que el consumidor termine su cocción en el horno doméstico. Es un alimento de conveniencia típico de la cocina informal estadounidense, hoy extendido a supermercados de todo el mundo como guarnición o snack.
Desde el punto de vista nutricional, se trata de un producto claramente distinto de la cebolla fresca: el proceso de rebozado y prefritura añade una cantidad considerable de hidratos de carbono (principalmente almidón de la cobertura, 27,2 g/100 g) y de grasa (14,4 g/100 g, con presencia de ácidos grasos trans procedentes de la fritura industrial), a la vez que reduce el aporte relativo de los compuestos bioactivos propios de la cebolla cruda, como la quercetina, que se degradan parcialmente con el calor.
Aporta cantidades moderadas de fibra (2,4 g/100 g), potasio, manganeso, vitamina B6 y folatos, pero también una carga de sodio relevante (374 mg/100 g) derivada del proceso de elaboración y del rebozado salado. Es, en definitiva, un alimento para consumo ocasional dentro de una dieta equilibrada, más que una fuente relevante de micronutrientes.