fruta
Dátil Medjool
Fruto de la palmera datilera (Phoenix dactylifera), variedad Medjool, muy denso en energía y azúcares naturales (glucosa y fructosa a partes casi iguales), con un contenido notable de fibra, potasio, magnesio y polifenoles antioxidantes.
El dátil es el fruto de la palmera datilera (Phoenix dactylifera L.), una especie cultivada desde hace más de 5.000 años en Oriente Próximo y el norte de África. La variedad Medjool, conocida popularmente como el "rey de los dátiles", se caracteriza por un tamaño grande, textura carnosa y muy jugosa, y un sabor intensamente dulce y caramelizado, lo que la distingue de otras variedades más secas como la Deglet Nour.
Desde el punto de vista nutricional, el dátil Medjool es un alimento muy denso en energía debido a su elevadísimo contenido en azúcares naturales —fundamentalmente glucosa y fructosa en proporciones casi equivalentes, con cantidades mucho más pequeñas de sacarosa y maltosa—, mientras que su contenido en grasa y proteína es marginal. Aporta también una cantidad relevante de fibra dietética y micronutrientes destacados como potasio, magnesio, cobre y manganeso, además de compuestos fenólicos y carotenoides (beta-caroteno, luteína/zeaxantina) con actividad antioxidante descrita en la literatura científica.
Por su perfil, el dátil Medjool se emplea tradicionalmente como edulcorante natural en repostería y como alimento energético de consumo directo, siendo también un alimento culturalmente muy relevante en la gastronomía y la religión de Oriente Próximo y el Magreb.