Semilla de cáñamo pelada

La semilla de cáñamo (también llamada cañamón) es la semilla comestible de Cannabis sativa L., planta domesticada hace aproximadamente 12.000 años en Asia Oriental y cultivada históricamente como cultivo multiuso (fibra textil, alimento y uso medicinal). La variedad empleada como alimento (cáñamo industrial) presenta niveles de THC muy bajos, especialmente en la semilla pelada o descascarillada (sin cáscara), que es la forma habitual de comercialización como alimento y la que carece de efecto psicoactivo relevante.

Desde el punto de vista nutricional, su rasgo más distintivo es aportar los nueve aminoácidos esenciales, lo que la sitúa entre las pocas fuentes vegetales de proteína completa. Su perfil lipídico está dominado por ácidos grasos poliinsaturados, principalmente ácido linoleico (omega-6) y ácido alfa-linolénico (omega-3), en una proporción que la literatura científica sitúa habitualmente entre 2:1 y 3:1, muy alejada de la proporción típica de la dieta occidental actual (superior a 20:1).

Es también una fuente muy relevante de minerales: aporta cantidades elevadas de magnesio, fósforo, manganeso y cobre, junto con cantidades notables de zinc, hierro y potasio. Se consume habitualmente cruda, espolvoreada sobre yogures, ensaladas, batidos o bowls, y también se emplea como ingrediente en panificación, barritas energéticas o en la elaboración de bebidas vegetales (leche de cáñamo).